Savoureux les bambalounis d’Hammamet … !

.

Les vacances, les petites promenades nocturnes en bord de plage et les petits plaisirs gourmands …

Mohamed Aouni vient faire la saison chaque été à Hammamet où il installe « son laboratoire » de bambalounis, coincé entre une banque et un grand magasin, face à la place du Fort.

Ces célèbres beignets tunisiens (à l’origine de La Goulette et de Sidi Bou Saïd) sont vendus à l’unité 350 millimes et pour ce prix modique, les gourmands auraient tendance à en prendre deux.

Début septembre, Mohamed repartira à Tunis dans le quartier du Bardo, pour vendre ses minis casse-croûtes au thon et aux olives que l’on appelle ici les fricassées.

Comments

[Jane]

Un jour de 2007 nous échangions ceci.

Nous ne t’oublierons pas Gipé, toi qui partageait notre passion de la Tunisie.



Toutes mes plus sincères condoléances à sa famille et à ses amis.



Jane





De : Gipé

Date : 20 août 2007 18:46

Objet : Gipé d'Hammamet

À : Jane





Bien sûr que vous la connaissez la recette des bambalounis !!!!



Mais je vous la redonne quand même et bon appétit (avec modération) !



Cordialement



Gipé



Recettes Tunisiennes



Recette pour faire 15 a 20 beignets :

500g de farine

15 gr de levure de boulanger

1 tasse d'eau tiède (à peu près 1 dcl)

1 cuillere à café de sel

huile pour friture



- Délayer la levure dans une demi tasse d'eau tiède. Mélanger tous les ingredients, farine, levure et sel. La pâte doit être molle et élastique.

- Ajouter une demi tasse d'eau ou plus s'il en faut et pétrir la pâte longuement (ce qui est le plus fatiguant).

- Couvrir d'un linge et laisser la pâte lever pendant au moins trois heures.

- Je la mets toujours près d'une source de chaleur. Ou le radiateur ou bien le four chaud et éteint.



Pour la friture:

- Faire chauffer l'huile et pétrir de nouveau.

Avec les mains huilées, former des petites boules avec la pâte, former

un trou au milieu et façonner en forme de couronne.

- Plonger dans l'huile très chaude.

Le beignet se fait frire des deux côtés et se sert chaud

[Jane]

Merci Jp pour la recette !! c'est gentil.

Cordialement

Jane

[Jane]

Ben alors Jp et la recette ?? on se relache là :-))

Cordialement

Jane

[stambouli fethi]

Mille merci pour votre site Je suis râvi de vous lire regulieremnt .Tout ce que vous ecrivez est trop informatif Hammamet malgre sa maigreté historique,elle a le don d´être la côte d´azur tunisienne.
A un de sejour prochainement.
Ecore BRAVO monsieur
A trés bientôt.

[monica]

je n'arrive pas avant le mois de septembre, aurais-je la chance de goûter aux bambalounis ?