Dans quelques jours, la roue va tourner ... à Hammamet !

La cueillette des olives a débuté dans la région d'Hammamet et dans quelques jours les huileries vont reprendre leur grande activité saisonnière. Vous les trouverez toutes dans le même quartier périphérique de la ville que l'on appelle Baraket Sahel, à l'intersection de la route nationale reliant Tunis à Sousse. D'autres se situent sur la route de Bou Ficha ou encore à Djedidi en direction de Zaghouan.

N'hésitez pas à franchir leurs portes pour assister à la fabrication artisanale de l'huile de Tunisie tant appréciée des connaisseurs.

L'âne ou le chameau qui étaient utilisés autrefois pour tourner la roue en grès ont disparus mais les différentes étapes de fabrication (lavage des olives - écrasement des fruits et pression à froid) restent les mêmes.

Une visite s'impose et si vous ne trouvez pas du premier coup d'oeil, l'odeur de l'huile fraîche vous y conduira !

Photos d'archives prises à Hammamet en 2007.

Comments

[edwige]

un petit coucou du calvados il fait froid il pleut il gele merci de nous faire partager votre region qui nous rechauffe le coeur vous nous manquer

[doudou]

pouvez vous m'indiquer une huilerie à visiter???Merci et bonne journée