L’onctueuse chorba du ramadan … à Hammamet.
Impossible de commencer le dîner sans la célèbre Chorba.
C’est le potage servi dans pratiquement toutes les maisons, les soirs de ramadan. Il est en principe composé essentiellement de viande d’agneau en petits morceaux, d’oignons, de pois chiches, d’huile d’olive, de concentré de tomates, d’un soupçon d’harissa, de piment vert ou rouge et de poivre vert.
Il faut le servir aussitôt chaud et arroser avec un jus de citron.
La plupart des restaurants d’Hammamet proposent aussi la chorba à cette période et même pendant tout l’hiver.
Il faut absolument la goûter pendant votre séjour.
La découverte des plats typiques de Tunisie … doit faire impérativement partie de votre programme de vacances.
Cliché : Assiette de chorba servie dans une famille d'Hammamet, juste après la rupture du jeûne.